El Sagú de mandioca es un alimento que viene siendo consumido desde el inicio del siglo IX. Originariamente el sagú era elaborado con almidón extraído de la palmera de sagú (Metroxylon Sagu), una planta que se encuentra mayormente en Asia y en el Pacífico.

En el siglo IX el sagú se convirtió en una pieza importante para la dieta de los tripulantes, visto que el alimento era rico en carbohidratos de fácil digestión. En viajes a Europa, el sagú acabó por incorporarse a la dieta de la población del norte de Inglaterra, donde de a poco se fue difundiendo para los otros países. En la última mitad del siglo XX se estableció su uso en postres de rica apariencia, como budines, manjar blanco y otras.

Debido a esa gran demanda, hoy el sagú es elaborado a partir de la Fécula de la Mandioca, donde podemos encontrarlo en diferentes granulometrías.