Cerca de mil productos acabados se originan de la industrialización del almidón, destinados a los más variados usos industriales en las áreas agro-alimenticia, papelera, química, de medicamentos, textil, metalúrgica, petrolera, de construcción civil, entre otras.

La industria de alimentos es la mayor consumidora de fécula y almidones modificados de mandioca. El sector alimenticio absorbe aproximadamente el 70% de la producción nacional de almidón de mandioca.

En las industrias agro-alimenticias los almidones y sus derivados son utilizados como ingredientes básicos de los productos o aditivos para la mejoría de la fabricación, la presentación y la conservación de los productos.

Entre las pioneras en la explotación de derivados de almidón de mandioca están las industrias de pan de queso y de productos cárnicos. La industria de embutidos utiliza la materia prima como ingrediente para la producción de salchichas, salchichones, longanizas, mortadelas, ajamonados, embutidos de carne, patés, entre otros productos.

Entre las consumidoras se destacan las industrias de galletas, masas y de panadería que intensifican el uso del almidón de mandioca a partir de la comprobación de la viabilidad técnica de la adición de la fécula de mandioca a la harina de trigo, atestada por órganos de pesquisa.